Профессиональная переподготовка

Лицензированная программа профессиональной переподготовки
с выдачей Диплома и занесением информации в ФРДО

Управление предприятием питания» с присвоением квалификации «Руководитель предприятия питания

Освойте современные методы управления ресторанным бизнесом для достижения высокой прибыльности и качества обслуживания

Комплексная подготовка по всем аспектам управления предприятием питания: от организации производственных процессов до управления персоналом

Групповые консультации с преподавателями в режиме онлайн для разбора практических кейсов

Официальный диплом о профпереподготовке от московского института и карьерные консультации

Стоимость обучения:

46 600 ₽ 32 300 ₽ полная стоимость

32 300 ₽ 897 ₽/мес в рассрочку на 36 месяцев

Записаться на обучение Подробнее о программе

Форма обучения:

Заочная с применением дистанционных образовательных технологий

Длительность:

4 месяца (540 часов)

Ближайший набор:

Ноябрь 2025, декабрь 2025

Идёт регистрация

Тип документа:

Диплом

Почему именно эта программа?

Комплексный подход к управлению

Освоите все направления деятельности руководителя: от стратегического планирования до организации ежедневных процессов

Отраслевая специфика

Изучите особенности управления именно предприятием питания с учетом всех нюансов этого бизнеса

Современные технологии

Познакомитесь с инновационными методами автоматизации и организации услуг питания

Психология управления

Научитесь эффективно управлять персоналом, мотивировать сотрудников и разрешать конфликтные ситуации

Кому подойдёт эта программа?

Шеф-поварам и су-шефам, стремящимся к карьерному росту

Дополните свои профессиональные кулинарные навыки управленческими компетенциями.
Освоите финансовые, маркетинговые и организационные аспекты ресторанного бизнеса.
Научитесь эффективно управлять персоналом и производственными процессами.
Сможете перейти с позиции шеф-повара на должность управляющего или открыть собственное предприятие питания.

Администраторам и менеджерам ресторанов

Систематизируйте имеющиеся знания и расширьте их до уровня руководителя предприятия.
Изучите стратегическое планирование и механизмы повышения прибыльности ресторана.
Освоите методы контроля качества продукции и сервиса.
Получите диплом, подтверждающий вашу квалификацию для продвижения до позиции управляющего или директора предприятия питания.

Предпринимателям и инвесторам в сфере общественного питания

Получите системные знания о специфике ресторанного бизнеса и всех аспектах его функционирования.
Изучите нормативно-правовую базу, регулирующую деятельность предприятий питания.
Освоите методы оценки рисков и повышения рентабельности заведения.
Сможете эффективно контролировать работу управляющего персонала или самостоятельно руководить своим предприятием питания.

Для опытных специалистов, которым
нужно подтверждение квалификации:

Уже практикуете и уверены в своих компетенциях,
но не хватает диплома для развития в карьере?

Вы можете пройти программу в ускоренном формате,
подтвердив свои знания и навыки дипломом
московского института.

Узнать, как пройти ускоренно

Ваше портфолио после обучения:

Квалификация:
Руководитель предприятия питания

Заработная плата
От 100 000 ₽

Профессиональные компетенции:

- Стратегическое планирование и развитие предприятия питания- Организация и контроль производственных процессов- Управление персоналом ресторана или кафе- Экономический анализ и финансовое планирование деятельности- Обеспечение стандартов качества продукции и обслуживания- Управление конфликтами и работой с клиентами- Ведение отчетности и документооборота предприятия питания

После обучения вы

Научитесь эффективно организовывать работу всех подразделений предприятия питания и управлять производственными процессами

Овладеете методами стратегического планирования и экономического анализа для обеспечения прибыльности бизнеса

Сможете создавать эффективную систему мотивации персонала и управлять коллективом для достижения высоких стандартов качества

Получите диплом о профессиональной переподготовке, подтверждающий вашу квалификацию руководителя предприятия питания

Ваш диплом

Официальный документ, который действует на всей территории РФ
Диплом вносится в ФИС ФРДО — государственный реестр, в котором подлинность документа могут проверить работодатели и клиенты

Сертификаты о прохождении
вебинаров из базы знаний

Постоянно пополняющаяся библиотека лекций-вебинаров. Изучайте бесплатно новые, актуальные для вас темы вне программы и получайте электронные сертификаты.

От 100 000 ₽

Средняя заработная плата руководителя предприятия питания

На 30%

Вырос спрос на квалифицированных управляющих ресторанным бизнесом за последние 3 года

НЦРДО — резидент фонда «Сколково», что подтверждает высокое качество обучения, участие экспертов-практиков и индивидуальный подход к каждому студенту.

Как проходит обучение?

Теоретическая база: Слушайте аудиолекции, читайте конспекты и смотрите вебинары от ведущих экспертов отрасли

Практические модули: Разбирайте реальные кейсы на практических заданиях и получайте обратную связь от экспертов

Поддержка на всех этапах: Консультируйтесь с преподавателями и получайте помощь по любым вопросам от личного куратора

Доступ без ограничений: Учитесь из любой точки мира, когда удобно — все учебные материалы в вашем личном кабинете

Карьерное сопровождение: Получите поддержку HR-консультанта на старте и в развитии карьеры

Профессиональное комьюнити: Общайтесь с другими слушателями — находите единомышленников и партнеров для ваших проектов

Ваши карьерные перспективы
после обучения

Профессиональные навыки: стратегическое планирование, управление персоналом, финансовый анализ, маркетинг услуг питания, организация производственных процессов, обеспечение качества продукции и сервиса, управление конфликтами, автоматизация бизнес-процессов
Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации «Руководитель предприятия питания»‎, который вносится в Федеральный реестр сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО)
Карьерные перспективы: работа на позициях управляющего, директора или генерального менеджера в ресторанах, кафе, барах и других предприятиях питания, открытие собственного ресторанного бизнеса, возможность построения карьеры в крупных ресторанных холдингах

Наставничество
в старте карьеры
и монетизации знаний

В программу обучения входит карьерное сопровождение

Поможем составить сильное резюме
Подготовим к успешному прохождению собеседования
Поддержим на старте и в развитии частной практики
Ответим на ваши вопросы о начале карьеры и повышении дохода

Ваш карьерный консультант

Бизнес-тренер со стажем более 3 лет
Ведущий специалист по стратегическим коммуникациям с клиентами
Участник международных конференций и форумов по HR-менеджменту
Соавтор и организатор курсов обучения по рекрутингу

Записаться на обучение

Программа курса

Отраслевая специализация: фокус на управлении предприятием питания с учетом всех особенностей и специфики этого бизнеса
Баланс теории и практики: сочетание теоретических знаний с анализом реальных бизнес-кейсов
Управленческая психология: аспекты управления персоналом, мотивации сотрудников и разрешению конфликтов

Скачать
программу
JPG файл

Нормативно-правовой раздел

Лекции: 41 ч. Тестирование: 6 ч. Практические задания: 2 ч.

Свернуть
1. Нормативные документы и правовые акты, регулирующие деятельность предприятий общественного питания
  1. Нормативные документы и правовые акты, регулирующие деятельность предприятий общественного питания
  2. Санитарные нормы и правила для организаций общественного питания
2. Охрана труда
  1. Охрана труда. Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда
  2. Обязанности работников по соблюдению требований охраны труда
  3. Основы предупреждения производственного травматизма. Коллективные средства защиты
  4. Правовые основы пожарной безопасности
  5. Специальная оценка условий труда
  6. Установление компенсаций работающим во вредных и (или) опасных условиях труда по результатам специальной оценки условий труда
  7. Охрана труда на предприятии общественного питания
3. Стандартизация обслуживания посетителей
  1. Основные положения стандартизации
  2. Национальная система стандартизации
  3. Межгосударственная система стандартизации
  4. Межгосударственные стандарты обслуживания, действующие в области общественного питания
Раздел общепрофессиональных дисциплин

Лекции: 161 ч. Тестирование: 18 ч. Практические задания: 18 ч.
1. Деловая культура. Этика делового общения
  1. Деловая этика и этикет
  2. Деловое общение в менеджменте
  3. Деловые переговоры. Публичное выступление
2. Управление рисками предприятия
  1. Основные принципы управления хозяйственными рисками в сфере предпринимательства
  2. Условия, приоритеты и сценарии риск-стратегии среднего и малого бизнеса. Выбор допустимого уровня риска
3. Виды организаций. Структура организации
  1. Организация как объект управления
  2. Основные типы организационных структур управления
4. Общий менеджмент
  1. Эволюция менеджмента
  2. Планирование и контроль в менеджменте
  3. Организационная структура
5. Психология управления персоналом организации
  1. Возможности и скрытый потенциал человека
  2. Стили управления. Влияние организационной культуры на эффективность работы
  3. Психология и методология управления персоналом
  4. Управление персоналом на предприятии
6. Психология управления группой и коллективом
  1. Группа в менеджменте
  2. Структура и динамика группы
  3. Социально-психологические аспекты управления служебными коллективами
  4. Формирование профессиональной команды и управление ею
7. Психология субъекта управленческой деятельности
  1. Перцептивные и мнемические процессы в управленческой деятельности
  2. Мыслительные процессы в управленческой деятельности
  3. Регулятивные процессы в управленческой деятельности
  4. Управленческие способности
  5. Формы и технологии управленческой деятельности руководителя
8. Коммуникативные процессы в управленческой деятельности. Психология общения
  1. Основные понятия деловых коммуникаций, делового общения
  2. Профессиональное общение
  3. Средства коммуникации
9. Психология управленческих функций
Раздел специальных дисциплин

Лекции: 222 ч. Тестирование: 30 ч. Практические задания: 30 ч.
1. Основные типы предприятий питания
  1. Классификация предприятий питания и общие требования к ним
  2. Характеристика типов предприятий общественного питания
2. Организация деятельности предприятий питания
  1. Организация снабжения предприятий общественного питания
  2. Организация вспомогательных служб, цехов и обслуживающих хозяйств
  3. Оперативное планирование производства и технологическая документация
  4. Технологические особенности процесса производства и ассортимент продукции общественного питания. Санитарные правила производства и реализация продукции общественного питания
3. Управление персоналом на предприятиях питания и мотивация сотрудников
  1. Управление персоналом на предприятиях питания
  2. Мотивация персонала
4. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников
  1. Документы, регламентирующие деятельность сотрудников организации
  2. Разработка инструкций для персонала общественного питания
5. Маркетинг на предприятиях питания
  1. Основы маркетинга услуг общественного питания
  2. Реализация концепции маркетинга на предприятиях общественного питания
  3. Поведение потребителей на рынке услуг предприятий общественного питания
  4. Ценовая политика в комплексе маркетинга
  5. Стратегическое планирование на предприятиях общественного питания
6. Организация обслуживания на предприятиях питания
  1. Особенности организации обслуживания на предприятиях общественного питания
  2. Организация обслуживания на предприятиях питания
  3. Организация работы службы питания гостиничного предприятия
  4. Столовые приборы, посуда, правила сервировки
7. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании
  1. Понятие качества. Качество как объект управления
  2. Контроль качества выпускаемой продукции и совершенствование деятельности предприятия и качества продукции и услуг
8. Проведение встреч, переговоров и презентаций продукции и услуг предприятия питания потребителям, партнерам и заинтересованным сторонам
  1. Проведение встреч, переговоров и презентаций продукции и услуг предприятия питания партнерам и заинтересованным сторонам
  2. Продажи продукции и услуг предприятия питания потребителям
9. Управление конфликтными ситуациями в коллективе
  1. Конфликты: внутриличностные, мотивационные, когнитивные
  2. Ролевой конфликт
  3. Групповой конфликт
  4. Производственные конфликты
  5. Модели стратегий поведения в конфликте
  6. Управление конфликтами. Приёмы работы с агрессией
10. Стратегическое управление развитием предприятия питания
  1. Понятие и сущность стратегического управления
  2. Комплексные методы стратегического анализа
11. Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания
  1. Организационная структура управления предприятием общественного питания
  2. Организация труда на предприятиях общественного питания
12. Организация управленческого контроля на предприятии питания
  1. Сущность контроля и его значение в управлении сервисным предприятием
  2. Принципы эффективного контроля сервисной деятельности
13. Основы практической деятельности управляющего
14. Современные технологии и автоматизация предоставления услуг питания
15. Формы статистической, финансовой и другой отчетности предприятий питания

Что нужно для поступления

Гражданам Российской Федерации нужно подать заявление на поступление, а также пакет документов:

Обязательно

Диплом о высшем образовании (специалитет / бакалавриат / магистратура) или среднем профессиональном образовании
Документ, удостоверяющий личность и гражданство
СНИЛС

Также при необходимости

Если вы сейчас получаете среднее / высшее профессиональное образование — справку об обучении
Если вы меняли имя, фамилию или отчество — свидетельство об изменении

— Документы принимаются в электронном виде (скан или фото хорошего качества) в форматах JPEG, JPG, PNG, doc, docx, pdf

— Список документов для поступления граждан других стран можно уточнить при подаче заявки на обучение.

Наши преподаватели

Мельникова Елена Васильевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2010 года

Тышкевич Марина Юрьевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2006 года

Шевченко Дария Игоревна

Опыт научно-практической деятельности – с 2018 года

Салихова Мария Романовна

Опыт научно-практической деятельности – с 2007 года

Драчкова Виктория Олеговна

Опыт научно-практической деятельности – с 2012 года

Закирова Неля Ришатовна

Опыт научно-практической деятельности – с 2017 года

Стороженко Людмила Сергеевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2002 года

Мамаева Ирина Владимировна

Опыт научно-практической деятельности – с 2013 года

Богуцкая Лилия Владимировна

Опыт научно-практической деятельности – с 2005 года

Заляцкая Инна Ивановна

Опыт научно-практической деятельности – с 2012 года

Плавинская Виталия Игоревна

Стаж научной и практической работы – с 2016 года

Дарменко Елена Вячеславовна

Опыт научно-практической деятельности – с 2002 года

Козленко Татьяна Викторовна

Волкова Дарья Сергеевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2003 года

Камышникова Анна Валерьевна

Опыт научно-практической деятельности – с 1996 года

Зорина Александра Игоревна

Ханина Анна Владимировна

Опыт научно-практической деятельности – с 2010 года

Нарожная Галина Борисовна

Опыт научно-практической деятельности – с 2011 года

Сигаев Сергей Юрьевич

Опыт научно-практической деятельности – с 1998 года

Земцов Юрий Николаевич

Опыт научно-практической деятельности – с 2013 года

Тенякова Оксана Александровна

Опыт научно-практической деятельности – с 2015 года

Татукина Татьяна Алексеевна

Опыт научно-практической деятельности – с 1999 года

Челнокова Ирина Александровна

Опыт научно-практической деятельности – с 2008 года

Молокостова Анна Михайловна

Опыт научно-практической деятельности – с 1999 года

Юрочкина Ирина Николаевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2000 года

Литвинова Татьяна Викторовна

Опыт научно-практической деятельности – с 1997 года

Емельянова Мария Геннадьевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2006 года

Унтерова Виктория Владимировна

Опыт научно-практической деятельности – с 2003 года

Ходосова Анна Андреевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2011 года

Новикова Наталия Анатольевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2006 года

Валеева Галина Валерьевна

Опыт научно-практической деятельности – с 1989 года

Суворова Анна Викторовна

Опыт научно-практической деятельности – с 2004 года

Кузнецова Анастасия Алексеевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2016 года

Леонова Светлана Юрьевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2012 года

Андрианова Раиса Игоревна

Опыт научно-практической деятельности – с 2004 года

Ярошова Светлана Владиславовна

Опыт научно-практической деятельности – с 2000 года

Михеева Екатерина Игоревна

Опыт научно-практической деятельности – с 2014 года

Егорова Наталья Николаевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2000 года

Комарова Мария Анатольевна

Опыт научно-практической деятельности – с 1992 года

Елисеева Екатерина Алексеевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2011 года

Камитова Анна Владимировна

Стаж научной и практической работы – с 2012 года

Румянцева Елена Александровна

Опыт научно-практической деятельности – с 2008 года

Симановская Светлана Владимировна

Опыт научно-практической деятельности – с 2010 года

Плаксина Ольга Игоревна

Опыт научно-практической деятельности – с 2000 года

Ершова Наталья Николаевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2005 года

Тарасов Сергей Васильевич

Опыт научно-практической деятельности – с 2000 года

Еремина Наталия Николаевна

Опыт научно-практической деятельности – с 1987 года

Белан Ангелина Александровна

Опыт научно-практической деятельности – с 1996 года

Казанцева Дина Борисовна

Опыт научно-практической деятельности – с 1999 года

Чаевцев Дмитрий Александрович

Опыт научно-практической деятельности – с 2007 года

Собина Альбина Викторовна

Опыт научно-практической деятельности – с 2004 года

Зябликова Ольга Александровна

Опыт научно-практической деятельности – с 2012 года

Шишкова Яна Александровна

Опыт научно-практической деятельности – с 2016 года

Кислухина Ольга Сергеевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2009 года

Макарова Виктория Анатольевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2012 года

Соболева Марина Ивановна

Стаж научной и практической работы – с 2016 года

Кишиневская Марина Александровна

Опыт научно-практической деятельности – с 1997 года

Поляк Михаил Анатольевич

Опыт научно-практической деятельности – с 2015 года

Галдина Александра Михайловна

Опыт научно-практической деятельности – с 2011 года

Гавришева Наталья Андреевна

Опыт научно-практической деятельности – с 2010 года

Отзывы выпускников

Смирнов Александр Алексеевич 5 дек 2022

Познавательный и очень содержательный материал по курсу «Управление предприятием питания» с присвоением квалификации «Руководитель предприятия питания». Удобно, что материал можно просматривать на протяжении всего курса. Все было четко и оперативно.

Абрамов Никита Дмитриевич 1 дек 2022

Учиться понравилось. Доступно, полезно, очень интересно. Материалы для обучения понятны. Многие знания буду применять в работе.

Жукова Надежда Александровна 1 дек 2022

Проходила дистанционное обучение в НЦРДО впервые. Все было понятно, интересно. Много нужного и полезного материала, дополнительной литературы.

«Управление предприятием питания» с присвоением квалификации «Руководитель предприятия питания»